夢の饗宴：歴史を彩るメニュー×現代のアーティストたち

展覧会のキュレーションも、個々の作品（素材）の味を活かしつつ、他の素材との調和を目指すという点で、料理と似ている。現在、資生堂ギャラリーで開催中の本展は、手の込んだ料理を楽しむように鑑賞できる展覧会である。

立松弘臣氏の貴重なフランス料理のメニューコレクションを核に、７名のアーティストたちの作品をgraf media gmがセンス良く”調理”した。今回40点を見る事ができる年代もののメニューは、一つ一つがとても凝っていて、メニューそのものが芸術品のよう。

たとえば、ロシア皇帝ニコライ2世歓迎晩餐会（1896年10月6日）、エリゼ宮でのチャールズ皇太子、ダイアナ妃の最初で最後の晩餐会（1988年11月7日）、今上天皇公式初訪仏記念晩餐会（1994年）など、歴史的・外交的に重要な会食のメニュー。高級感ある装丁に、食事のメニューとともに音楽プログラムも載っていて、その場に流れた優雅な雰囲気を想像させる魅力が詰まっている。

また、フランス貴族の豪華な結婚式午餐メニュー（1871年の）、モンゴルフィエ兄弟気球打ち上げ100周年記念特別メニュー（1883年・・・いったいどんな人々が招かれたのか）、パレットの形をしたローマ賞受賞会食会（1886年）のメニュー、考古学会の美食晩餐会など、様々な趣旨の会食の存在を知る事ができるのも興味深い。

なかでも一風変わっていて興味深いのが、1870-71年パリ・コミューン期の高級レストランのグランド・メニュー。プロイセンに占領され、包囲されたパリは、街からの出入りが禁止されていた時代、動物園の動物たちを食べていたという時代のメニューには、「ネズミのクラボディーヌ」「お馬さんのアンドゥイエット」「鼻先肉のガランティーヌ」（象のことか？）、「レイヨウのもも肉」などといったなかなか信じがたい食材が、極力拒絶感を取り除き、食欲をそそるべく工夫された料理名で並んでいる。

これだけでもかなり想像力が掻き立てられるが、さらにそれらのメニューに触発されて制作されたアーティストたちの作品がいい匂いを放って待っている。

まずは、料理ユニットの南風食堂によるルーレットでメニューを選択。フランス的なモチーフ５つを配したカラフルなルーレットを回し、止まった色のメニューが本日の貴方（貴女）のメニューです。

ほしよりこは、1904年の都市図書館主催の食事メニューの表紙に描かれている男の子を主人公にしたストーリーを額縁に入れて。

シアター・プロダクツはヨーロッパの宮殿を思わせる重厚な生地による「着られる」晩餐会セッティングで、フランス貴族のディナーのテーブル気分を。

そしてBGMには、メニューに載っている音楽プログラムから再現された阿部海太郎による音楽をどうぞ。といった具合である。

まるでコース料理を楽しむように一つ一つの作品を味わっていくうちに、視覚、聴覚、触覚が満たされて、味覚と嗅覚がうずきだし、食欲が湧いてくるに違いない。料理もアートも、五感で楽しむものなのである。